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    松茸


    簡介

    被稱之為“菌中之王”的松茸,學名松口蘑,別名大花菌、松茸、剝皮菌,納西語稱“裕茂蘿”,是麗江地產菌類中的山珍。麗江出產的松茸朵頭大,莖柄粗,肉質純白細嫩,具有一股濃郁的香味。全區每年松茸產量一百多噸,鮮貨空運出口,有的加工成鹽漬松茸、松茸品晶、松茸罐頭投入市場。松茸在歐洲、日本被視為山珍,日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。
    松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素,不但味道鮮美,而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能,是中老年人理想的保健食品。
    生長松茸的地方需要具備三個基本條件,即美人松、大理香花、沙壤土,采集較困難,產地老百姓夜間打手電上山,采下后應用冰袋降溫,一般只可保鮮三天,所以彌足珍貴。在云南松茸常單生至群生,分布于海拔1600-3200米的溫帶,寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹、杜鵑等混交林的密林中地上。

    歷史文化

    相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。在日本,松茸被奉為“蘑菇之王”。日本人習慣于秋季食用松茸料理,信奉“以形補形”,食之具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用。剛采下來,用松枝火烤食,有來自深山的松樹林味,秋高氣爽之日,攜好友散坐于林邊草地,紅葉漫天,野花發生,滄桑之感油然而生。


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